周砚提着卤肉和配料，背着刀具从食堂员工通道进入厂食堂後厨。
阿伟和老罗、小罗他们已经把鸡、鸭、肘子那些处理好了，各种肉和配菜也分门别类地在一旁摆着，都是章顺早上骑着三轮车送上来的。
「周师，这边！」阿伟挥了挥手，快步上前从周砚手里接过东西。
「卤肉先放冰箱保鲜层吧，这天气，稳妥些。」周砚跟阿伟交代道。
林志强给厂食堂配置的後厨标准较高，还配备了冰箱。
「好。」小罗接过卤肉快步往冰箱走去。
「小罗，帮我把这块牛头皮精细处理一下，再刷洗两道。」周砚又从带上来的背兜里拿出一块牛头皮交给小罗。
牛头皮是周砚前两天就在村里找他大爷他们预定的，今天一早他老汉儿回村拿牛肉，将前额到头顶那一块头皮取了下来。
没错，老周同志作为周村杀牛第一刀，熟练掌握着生取牛头皮的技巧。
拿回来之後，牛毛已经烧掉了，然後简单刷洗了一遍，算是完成了牛头方的毛坯工作o
「来的还挺快。」老罗笑着帮他把背兜里的东西往外拿，「你看看还有啥子要整的，等会我们来整。」
「差不多了，我看你们都整得挺好的，我就晓得有你负责指挥，肯定能整得巴适。」周砚笑了笑道。
「你师父说也要过来帮忙的嘛，没跟你一路上来？」老罗问道。
「我师父？他跟你说要来啊？那我还真不晓得，不然我就去接他了。」周砚愣了一下。
「不用接，接啥子嘛，我一早就上来了，还去把师叔接来了。」肖磊的声音从门口传来，背着个包就进门来，後边跟着穿着一身绸缎新衣的孔庆峰。
「师父。」周砚招呼了一声，又有些诧异地看着後边进门来的孔庆峰：「师叔祖，你不是下午才来吗？啷个这麽早就来了。」
孔庆峰笑呵呵道：「陪小鬼子吃饭那是次要的，来看周师做菜，跟着观摩学习才是第一要务的嘛。等到下午来，菜都在锅里了，那还有啥子看头呢？」
肖磊也笑道：「就是，要不是今天周日，乐明包席多，国栋和王勉他们都想来学习。」
「学习不敢当，请师叔祖来指点指点嘛。」周砚笑道。
张奇先前瞧见周砚进门，准备跟墩子交代几句再过来打招呼，结果忙完过来一看，孔庆峰也来了，连忙恭敬上前：「孔大爷，您也来了。」
嘉州厨师，但凡有些水平
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