辉辉拍的这份黄瓜，卖相还是挺好的。
整体的成菜效果也达到了【不错】的水准。
在拍黄瓜这道菜中，算是入了门的。
当然，这是因为饭店後厨调味料齐全，红油和酥花生都是现成的，而且都是完美的。
辉辉这算是完成了一半。
对干现在的他来说，制作红油和炸酥花生难度太高，能把拍黄瓜做成这样，已经算是有点超出周砚预期了。
阿伟在旁一脸得意道：「周师，教的不错吧？我跟你说，这拍黄瓜可是我的拿手好菜！随便教教，也是这种水准。」
辉辉则有点紧张地看着周砚，就像是等待打分的考生。
「来嘛，尝尝看。」周砚抽了一双筷子，夹起一块黄瓜。
青绿色的黄瓜拍裂之後再斜切，截面和内里都不算平整，从而更好地挂住了料汁，表面裹着一层薄薄的红油，点缀着一颗颗芝麻粒。
周砚说道：「拍的力道还差了点意思，是我的话，会再加三分力道，让黄瓜的裂缝再增加一些，这样凉拌的时候更容易入味。
当然，这个力道把控上就会比较极限，容易直接拍碎，那成菜口感和美观度上就不行了，等於这根黄瓜就拍废了。」
辉辉听得似懂非懂，想了想道：「小叔，那你下回教教我吧，我听不懂。」
「要得。」周砚笑着点头，这小子倒是大智若愚，听不懂就说不懂，也不强行装懂。
咔！
黄瓜入口，颇为爽脆，咸鲜打底，麻辣在舌尖上窜开，一点醋香点睛，白糖中和辣味，提鲜回甜，整体的风味是比较复合的。
周砚放下筷子，看着辉辉说道：「口感没什麽问题，杀水之後，黄瓜是脆的，黄瓜选的也不错，比较咸鲜且脆嫩。」
辉辉闻言，脸上露出了一丝笑容。
周砚接着道：「整体调味还行，但盐味重了点。你杀水已经下了一道盐了，本身黄瓜是有一个底味在的，调料汁的时候，盐就不能加多了，因为你调料汁的时候还加了生抽，这里又添了盐味。」
辉辉听得很认真，听完郑重点头：「好的小叔，我下回一定改。」
「老罗，你说两句。」周砚看了眼一旁刚尝完黄瓜的老罗说道。
辉辉又看向了老罗，表情同样有些紧张。
老罗开口道：「周师点评很精准，拍黄瓜的手感是要慢慢练的，你不拍坏一百根黄瓜，你很难找到那种要碎不碎的感觉，但一道
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