「确实是令人惊喜的口感和味道，和刚刚那份牛头皮完全不一样。为什麽会是这样的呢？明明在那道菜里，牛头皮的口感是脆的。」
在外面吃饭，张本静香已经习惯向加藤惠询问，一来是他确实很懂吃的，二来是他喜欢别人这样问他，给了他一个表现的机会。
二十年的相处，她一向是这样的。
加藤惠闻言，果然来劲了，一脸认真道：「这是厨师对刀工、火候、调味的完美把控！」
「在夫妻肺片这道菜中，厨师想要的是牛头皮脆韧的口感，适合作为一道下酒菜，所以选择了薄切，除了卤香之外，调味主要靠红油浇汁。
而牛头方这道菜，他要的是软糯的口感，吃起来满口的胶质感，所以牛头皮是厚切的方块状，利用时间的魔法让原本脆韧的牛头皮变得软糯。
并且通过汤汁把其他食材的味道一点点融入到了牛头皮之中，从而有了这道独一无二的牛头方。
我们前两天在香江吃的鱼翅，就用了这种手法，但无论是口感还是味道，我觉得都远不如这份牛头方。」
张本静香听完赞叹道：「老公，你懂的真多。」
加藤惠上扬的嘴角根本压不住。
「这是周砚做的新菜吧？口感和味道确实很特别，能把牛头皮做成这样，真厉害。」姚立诚吃得连连点头，这份开席头菜，用了那麽多名贵食材，他要是在香江的大饭店，最少也是1288港币起步。
关键是你花了1288，吃不到这个味道，吃不到这种品质。
加藤惠这种老饕，常年飞世界各地去吃吃吃。
在香江的时候，他已经请他们在老庄的德兴楼吃过一顿，评价还不错，但他们平时没少吃高端粤菜，见怪不怪。
但今天晚上这顿饭，加藤惠可是赞叹连连，几平每一道菜上来都是先拍照，然後认真试吃，疯狂赞叹。
孟安荷尝过牛头方後，同样忍不住赞叹道：「周砚这牛头方做得比上回我在荣乐园吃的还好，口感很棒，味道一流，水平真的高。」
「是吧，我也是头一回吃他做的牛头方，水平超出我的预期了。」林志强笑着说道。
「嘬嘬嘬————」周沫沫凑到小碟子前，小口小口嘬着，美美的吃完了一块牛头方，然後把下边的菜心都吃得乾乾净净的。
「真好吃~」小家伙晃了晃小短腿，吃美了，侧头跟夏瑶说道：「瑶瑶姐姐，锅锅还是对你好，你回来了我才吃上这麽好吃的牛头皮。」
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